同山燒的基本介紹

同山燒，清香型白酒，因產地在浙江省諸暨市同山鎮而得名，素有“江南小茅臺”之稱。同山燒以諸暨特有的高腳拐糯高粱為原料，取同山鎮上汲龍水釀制而成，因地處盆地，常年恒溫窖藏，因此酒質清澄，口感甘洌，其中尤以同山醉美，被稱為南派清香典范。同時，雖然同山燒是一種白酒，卻因其獨特的釀造工藝，酒色紅潤，倒在杯中，恰如紅玉入尊，因此也享有“酒中君子”之稱。

產品特點

不同于大多數人對江浙黃酒的認知，同山燒非但擁有甜糯的江南女子溫婉之氣，也是頗有一番南方男子的儒雅之風。在浙江，諸暨人素有南方的北方人之稱，因為諸暨的男男女女素來不失江南人士的清秀之態，更多了一點北方漢子的豪爽之風，正因如此，出自諸暨同山的同山燒，不僅有爽滑甘甜的口更，更是自古以來就有“勁烈如刀”的評價。

同山燒最大的特色在于其紅玉般的光澤，一般人說起白酒，自然便想起“酒色通透，無色自香”，然而同山燒則恰恰以其非物質文化遺產的制造工藝，天然形成紅玉之色，與馬劍茶、山下湖珍珠、楓橋香榧一起成為“諸暨四美”。

歷史民俗

同山燒作為一種民間古酒，究竟始于什么年代已經無法考量，史界坊間也眾說紛紜。目前對于同山燒的最早記載見于《呂氏春秋·順民篇》“越王之棲子會稽也，有酒投江，民飲其流，而戰氣百倍”。根據這一記載，早在2500年錢的古越國，同山燒就已經盛行了，這一歷史幾乎超越了我國所有知名白酒。

同山燒的釀造工藝傳說源于酒祖杜康，數千年來，經過當地百姓的不斷改良，以至于成為一種極具特色的“南產北酒”。其中同山鎮的西源村又是同山鎮中出產優質同山燒的代表，西源村地處同山鎮下莊，位于盆地腹地，臨山傍水，地貌特征猶似茅臺鎮。都說白酒的品質離不開產地，產地離不開溫度水源，西源村位于北緯29.6°，恰位于全世界都公認的名酒帶上；其自身又因丘陵地形中獨特的盆地氣候，使得釀酒所需的有利微生物種群集結在西源湖上空；精選的高腳拐糯高粱更是好酒的原料保障；加上當地人世代相傳的古法釀造技術，天時地利人和，一壇好酒由此而成。

獲獎榮譽

2009年，同山燒釀造工藝成為浙江省非物質文化遺產。

2009 年，同山醉美同山燒獲浙江省農博會優質獎。

2010年，同山醉美同山燒獲浙江省農博會優質獎。

2012年，同山醉美同山燒獲浙江省農博會金獎。