南岳豆腐乳的基本介紹

南岳豆腐乳系取用無污染的南岳衡山泉水、優質黃豆、辣椒，再鋪以獨特的香料細研，運用現代高科技生物工程發酵技術，結合傳統工藝精制而成，與市場上其它的腐乳味道截然不同。

營養價值

保留了黃豆中原有的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、氨基酸等多種微量元素，其營養成份非常利于人體吸收。

產品特點

南岳衡山豆腐乳色彩鮮紅，香辣可口，氣味芳香醇和，令人食欲倍增，回味無窮，實屬健脾開胃之佳品。

歷史民俗

南岳成氏食品廠始創于一九八二年，座落在全國著名的旅游區，風景秀麗的南岳山下，是南岳農業產業化龍頭企業。 本產主要生產“成怪”牌豆腐乳、臘八豆、剁辣椒、洋姜、辣椒醬等系列產品。豆腐乳榮獲湖南第二屆農副產品博覽會銀獎。隨著南岳衡山旅游事業的發展，產品逐步走向全國各地，深受廣大客戶喜愛。

南岳豆腐乳的制作方法

腐乳蒸肉

原料：五花肉，六必居醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.

倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。