東湖牌老陳醋的基本介紹

“東湖”牌老陳醋，始創于明未清初，至今已有350多年的歷史，系山西老陳醋之正宗。“東湖”牌老陳醋，以其精湛釀造技藝和色、香、味俱佳的優良口質，馳名中外，居中國名醋之首。

營養價值

主要成份是醋酸，并含多種有機酸、氨基酸等。具有增加食欲、助長消化、解腥去膩、分解脂肪、防病強身之功效是保健和調味之佳品。

產品特點

色澤棕紅，醋香濃郁，酸味柔和適口，滋味回甜醇厚，可冷調熟烹。

歷史民俗

位于太原市東山高速公路和建設北路之間的馬道坡26號，占地面積20000多平方米，山西最為盛名的是老陳醋,而東湖醋園是山西省第一家動態展示傳統與現代老陳醋生產工藝流程和老陳醋歷史文化內涵的公司化、工廠化博物館。

東湖醋園的陳列堂和醋療園。分別收集了我國西漢以來各種釀醋器具、農耕器具和700余個醋療藥方，以古今器皿展示、文獻典籍摘記，圖片照片寫真，產品實物陳列等形式充分展示了山西老陳醋的歷史文化底蘊。臨近仿古建筑美和居醋坊，迎面而來的是既酸又香的老陳醋氣味。進入古色古香的美和居醋坊，猶如來到了500年前的老陳醋作坊，老醋芳香、撲鼻沁心，醋味十足，難以忘懷。

東湖牌老陳醋的品嘗吃法

1.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。

2.烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。

3.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。

4.正在服用某些西藥者不宜食醋。