老世泰糕點的基本介紹

遼陽的老世泰糕點起源于清朝，以制作傳統糕點而聞名，其歷史悠久，做工精細，用料精良，口感純正，風味獨特，在遼陽本地家喻戶曉。人們在形容各種比賽已成敗局時，常說：“老世泰的果子——甘酥（干輸）”。這句歇后語，體現了人們對“老世泰”的信任和稱贊。

歷史民俗

19世紀80年代，由河北省曹姓人氏來遼陽城創辦的。此人當時租賃孫步瀛三間門房開辦“世泰德”果店，該店坐落在遼陽城內商業繁華的義學街東端。以前店后廠的形式經營糕點（即：后廠制作前店銷售）。但由于生意蕭條、負債過重而倒閉，將店鋪作為房租抵給孫家。孫家仍雇用原“世泰德”的手藝人繼續做果品糕點買賣。1895年（清光緒二十一年），孫步瀛之子孫錫侯接手經營后，將店名改為“老世泰果局”，后通稱為“老世泰”。孫錫侯經營了40年，因年事已高，長孫孫國鎮繼承了祖父的事業。

制作方法

老世泰在選用原料上是非常嚴格的。只有用好的原料才能制作出好的產品。即使在偽滿經濟物資嚴格控制時期，也盡量想辦法，多方購進應用的原料。糕點果品業使用的原料有主料和配料兩種。將擇優挑選的原料，恰當地配比，經過精心細致地加工制作，才能做出風味不同的糕點來。如四色糕中的槽子糕就是由精粉、鮮蛋、白油、香油、白綿糖等原材料精制而成，如缺少某種原料，寧可停產而不隨便代用。