青麻糍的基本介紹

麻糍，是浙江，江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。

麻糍也是閩南著名小吃，其中又以南安英都出產最為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

另浙江省江山市有每年農歷十月份過麻糍節的風俗。

營養價值

富含維生素和鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素，其中抗癌微量元素硒的含量是公認抗癌植物蘆薈的10倍。據中醫記載和現代藥理學實驗證明，艾草具有平喘、鎮咳、祛痰、止血、降壓、抗菌、抗病毒、抗過敏、護肝利膽、解熱鎮靜、增強免疫力等功效。

產品特點

口感清香，營養豐富。成品潔白如雪，柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗，不釘牙糊口，老小皆宜，食者無所禁忌，倍受人們歡迎。

歷史民俗

往昔，慶元菇民每年冬季去異鄉砍樹制菇，路上往往要步行半個月或幾十天，受盡了挨餓受凍的苦楚。為免途中炊灶之難，菇民在出門前選用上等糯米洗凈浸透，然后放入舂臼用舂槌搗成稠寥粘性的團狀，俗稱“麻糍”。麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜，便于菇民路途食用。

慶元農家秋收后幾乎家家戶戶都要做麻糍，稱之為“洗桶”（過去脫粒用的谷桶）。意思是說，秋收時節莊稼人遍身粘著谷殼芒屑，使人皮膚發癢，甚至難免將谷殼芒屑吸入肚里以至發病，通過吃麻糍，就能將這些谷殼芒屑粘走排凈。剛出臼的麻糍可用豆粉、芝麻蘸著吃，其味香甜、柔韌，深受人們喜愛。