集安鴨綠江咸鴨蛋的基本介紹

集安市素有“塞北小江南”之稱(chēng)，鴨綠江江面寬闊，水質(zhì)優(yōu)良，無(wú)任何化學(xué)污染，非常適合動(dòng)植物的生長(zhǎng)繁殖，這就決定了集安鴨綠江蛋鴨加工出的咸鴨蛋具有獨(dú)特的產(chǎn)品特性。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

生咸鴨蛋大小均勻，氣室小，蛋白呈液態(tài)、有黏性，蛋黃完整隆起。熟咸鴨蛋蛋體不粘殼，無(wú)“蜂窩狀”現(xiàn)象，蛋黃較結(jié)實(shí)，有油析出。

品嘗吃法

咸蛋蒸豆腐

主料：咸鴨蛋120克，豆腐500克。

調(diào)料：白砂糖25克，植物油35克。

做法：

1.將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

2.把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開(kāi)；

3.蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

4.蛋黃入熱油鍋中劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。