蒲江雀舌的基本介紹

蒲江雀舌，四川省蒲江縣特產茶葉，中國地理標志產品。蒲江縣位于四川盆地西南部、成都平原西南緣這一重要的茶葉生產帶，自然條件優越，種茶、加工茶歷史悠久，所產茶采用茶樹嫩茶加工，其新發的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細小，稱為雀舌。這種雀舌茶葉因其“色翠、香高、味醇、形美”，品質上乘，香高味爽。曾連續三屆獲得“中茶杯”一等獎，入選“全國農產品區域公用品牌價值百強”。

產品特點

“蒲江雀舌”茶具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨特品質，其外形“芽頭飽滿勻整，外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤翠綠光潤；其內質，香氣馥郁高長”。湯色嫩湯清澈，滋味醇和、嫩綠明亮，為茶中珍品。

歷史民俗

據記載，蒲江雀舌早在宋代就開始入貢，主要產于白鶴寺及大塘鋪一帶。（《巴蜀文化》329頁）（白鶴寺位于蒲江縣城北、大塘鋪即大塘鎮），相傳南宋學者魏了翁入朝為官，喜愛蒲江雀舌茶，此后蒲江雀舌選為貢茶。他所著的《邛州先茶記》后被載入《中國茶經》，特別贊美蒲江雀舌茶。

公元1736年-1796年的乾隆年間編撰的《蒲江舊志》，在其卷一物產篇記載了蒲江出產蒲江雀舌，其中寫到“蒲江雀舌，春取茶芽如雀舌所造”。

清代，蒲江雀舌產銷兩旺，品質提高，據記載，“蒲江吡鄰蒙頂、東南諸山茶產亦亞之”。其采于春日：雀舌，俗稱細毛尖，味甚細、味甘芳，煎如碧乳（光緒《蒲江縣鄉土志》）。

民國時，有34家茶廠產“蒲江雀舌”，其中陳家營（即成佳鎮）17家，大塘鋪13家，壽安3家，西來1家。

新中國成立后，蒲江茶業得到恢復與發展，特別是改革開放后，名優茶市場需求擴大，蒲江雀舌產銷兩旺，并成為四川名茶，進入21世紀，“蒲江雀舌”實現清潔化流水線，規模化生產，質量更加穩定，市場進一步擴大，已經成為四川名茶的標志性產品。

制作方法

蒲江雀舌原料有嚴格要求，采摘時間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹；采摘標準必須是單芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，單芽不采，風傷不采，蟲傷不采，開口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過長過短芽不采；茶芽必須當天交到茶廠，貯運過程通風透氣，不能發熱。

蒲江雀舌傳統制法為手工制作，工藝復雜，隨著生產規模的擴大，在繼承傳統工藝的基礎上，進行技術創新和工藝優化，逐步探索開展了部分工序的機械化加工，實現了機械加工和關鍵工序人工作業相結合的獨特加工工藝，生產效率大幅度提高，質量更加穩定，同時，傳承手工提香技法、手工精制技法，確保其獨特的品質特征不變。

蒲江雀舌的獲獎榮譽

隨著“蒲江雀舌”的品質和知名度不斷提高，到2009年，形成了“綠昌茗牌”、“嘉竹牌”、“了翁牌”、“蜀濤牌”、“綠典牌”、“朝陽湖牌”、“潘溝綠茗牌”、“綠雨春牌”等系列知名品牌。其中2個茶葉產品獲得了四川名牌產品稱號，6個茶葉產品獲得無公害農產品認證和綠色食品認證。“綠昌茗牌”茶葉還獲得了四川十大名茶和省著名商標稱號。“蒲江雀舌”連續三屆獲得“中茶杯”一等獎，2008年10月，成為國家地理標志保護產品，是成都市唯一的國家地理標志保護茶葉產品。

2009年12月，“蒲江雀舌”成功入選“全國農產品區域公用品牌價值百強”，2010年，“蒲江雀舌”成功注冊地理標志證明商標。