永泰芙蓉李干的基本介紹

永泰芙蓉李干，永泰特產，福建名產之一，選擇成熟的芙蓉李鮮果，采用傳統工藝精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之鄉，芙蓉李面積、產量居全國之冠，栽培已有千年歷史。芙蓉李是李果的一種，還有胭脂李、柰李等。李干、蜜餞加工銷售已成為永泰農業產業化的“重中之重”。

營養價值

永泰芙蓉李富含糖、蛋白質、維生素C及鈣、磷、鐵等多種礦物質元素。

產品特點

（1）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤。

（2）形態：肉質柔嫩，組織飽滿。

（3）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細密、均勻、干爽。

（4）滋味：甜酸適口，無砂齒感，保留原果風味,無異味。

（5）雜質：無肉眼可見外來雜質。

歷史民俗

福建永泰，有著悠久的芙蓉李栽培歷史，據《永泰縣志》記載：明朝嘉靖三十七年（公元1558年）就有李樹生桃，并記有鵝黃李、胭脂李、麥李，唯夫人李(芙蓉李)最佳。可見至今有445年以上歷史。歷史上“永泰芙蓉李”主要在永泰城關、梧桐、嵩口、赤錫等鄉鎮種植。清宣統三年（1911年），全縣產鮮李36000擔；民國24年（1935年）本縣有李園1200畝，當年產鮮李2400擔；民國31年（1942年），全縣鮮李產量為15000擔。新中國成立后，“永泰芙蓉李”生產幾起幾落。黨的十一屆三中全會之后，“永泰芙蓉李”得到了大面積的發展。

永泰芙蓉李干的制作方法

永泰芙蓉李經過“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細加工而成的高質量永泰芙蓉李干。

1、選果：選用產自保護范圍內的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質。分3級分別投料加工，1級單果重>38g，2級單果重33g至38g，3級單果重≤33g。

2、搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80g草木灰，使用手工或機械搖青，至果面呈均勻的劃痕，且果皮微軟即可。

3、清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質。

4、攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變為棕褐色即可收起第二次腌漬；第三次曬至皺紋細密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。

5、腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中，用細食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg（按每百公斤鮮果計）。第二次腌漬加鹽0.5kg（按每百公斤鮮果計）。

獲獎榮譽

1985年，永泰李干獲得國家外貿部優質獎。永泰作為福建李果主產區，年產李果2萬多噸，“有鄉必有李，無李不成鄉”。以李果為原料精制而成的“黃梅李”、“果汁嘉應子”、“化核嘉應子”，是名優產品，暢銷東南亞20多個國家和地區。

2000年，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農產品稱號，并制定了產品質量標準(福建省地方標準DB/372～373—1999)，建立完善了產品檢測體系。

利用優質李干加工的蜜餞系列產品，在國內及東南亞一帶久負盛名。多種李干、蜜餞產品榮獲省市級優質產品稱號。