橋柱柚皮糖的基本介紹

普寧橋柱柚皮餅馳名潮汕。柚皮餅是柚子皮的綜合利用之一，它是潮汕茶幾上備受青睞的茶點，清甜中帶咸，香而不膩。

橋柱柚皮糖為橋柱東畔王“泰合”號所創，取優質柚皮，刨去表皮，漂以清水，用白糖反復多次熬制，表面覆以白糖羔而成。產品清甘，膠而不粘牙，兼有清風開胃之效，國內外享有盛名。

歷史民俗

舊時，潮人到海外謀生，都要處處圖個吉利，遇上順風，親友送別時，都要饋贈一些物品，以表惜別情誼。送的東西大部分是家鄉的土特產。如咸梅脯、菜脯、豆仁方、舺餅、束沙、柚皮等，以上物品，一般是用草紙包成一個長方形的包，上面貼上紅紙，寫上“順風得利”字樣，以表一路平安的愿望，這就是“順風”風俗的由來。贈送給親人出洋“順風”的糖料，由于旅途迢遙，抵達目的地后多數已不能食用，但普寧橋柱泰合店制造的柚皮卻例外。不但不會變質，反比在家鄉吃起來更加松韌適中，香甜可口。這樣一來，人們送親友“順風”時，少不了要選買橋柱泰合柚皮相送，“柚皮”遂與“順風”掛上了鉤，被人們稱為“橋柱柚皮順風”。

制作方法

1、原料處理:將柚皮糖切碎打爛，加入陳皮攪拌成陷，將面團發酵搟成皮；

2、制作成餅:人工將陷包入餅皮里，均勻揉捏，成球，拍成餅；

3、烘烤出爐:將餅放入高溫爐里烘烤至表皮微黃，加入芝麻，微烘，出爐；

4、冷卻:將餅放在通風處自然冷卻；

5、包裝:12個透明盒裝，20盒一箱。