雪莉白蘭地的基本介紹

“雪莉白蘭地”是一種烈酒：從烈酒和葡萄酒蒸餾中提取，保留葡萄酒原料中的揮發物質。酒精濃度超過 86%vol的葡萄酒蒸餾酒不得超過成品白蘭地酒酒精含量的 50%。在橡木桶中陳釀，橡木桶容積小于1000L，并且以前泡過雪莉葡萄酒。按雪莉酒傳統陳釀體系，采用“橡木桶索雷拉釀造法”。完全在加工區和陳釀區釀造。

赫雷斯地區蒸餾酒歷史悠久，早在阿拉伯人統治時期就有生產，但真正得到飛速發展是從十六世紀開始，成為當地重要經濟行業，并在此后幾個世紀中，成為名聞整個歐洲的烈酒交易中心。特別是從十九世紀末，開始銷售葡萄烈酒，傳統上采用適合當時運輸工具的容器，即橡木桶，由此制成了陳釀葡萄烈酒，即今天我們看到的白蘭地酒。

實際上，赫雷斯幾乎所有酒廠釀造的都不僅有名聞遐邇的雪莉葡萄酒，還有上述白蘭地酒。白蘭地酒在同樣釀造葡萄酒的酒廠釀造，采用類似的設備和人員以及釀造工藝。隨著時間的流逝，產自赫雷斯的葡萄烈酒及白蘭地酒，因其與其它類似酒精飲料相比，具有獨特的口感，逐漸得到國際市場的歡迎。主要原因在于均使用先前裝有雪莉酒或“莫斯托”（赫雷斯的年輕葡萄酒）的桶來陳釀；并采用赫雷斯產地獨特的傳統索雷拉釀造方法。加上生產雪莉酒的當地具有獨特的小氣候，以及雪莉酒的獨特陳釀工藝。特別是赫雷斯白蘭地酒產地的小氣候成為具有獨特口感的關鍵要素。實際上是一種不同降雨的小氣候，分為大西洋沿岸地帶、瓜達雷特河流域地帶以及瓜達基爾河流域地帶的不同小氣候，在加上主要風向是東風，次要風向是西風帶來的影響。

西風濕潤溫暖，東風干燥炎熱，二者相輔相成。當地冬季氣溫溫暖，春秋氣溫宜人，夏季氣溫炎熱，但受海洋性氣候影響熱度顯著降低。這些因素促使年均氣溫是 16～20℃，相對濕度大于 70%。全年降雨日為 75 天，集中于春秋季節，年均降雨量為 600L。

該小氣候對赫雷斯地區釀造的白蘭地酒產生了重大影響，同時，酒廠朝向也非常重要，以便具有穩定和適當的溫度和濕度條件，廠房房頂很高，窗戶位置也很高，通風好，便于散熱。此外，多數酒廠地面采用黃沙壤，根據季節情況進行灑水，以改善氣溫和濕度條件。

為確保白蘭地酒的獨特特性和質量，至今在適合裝瓶的條件下進行釀造和裝瓶，避免產生運輸可能帶來的口感損失。陳釀必須在生產區和陳釀區內完成。

產品特點

雪莉白蘭地的飲用方式不受限制，既可以享受它純粹的滋味，也可以隨心調配，喝出創意。而且水果香氣濃郁、酸度平衡，售價均在百元內，滿足年輕人多元的口味需求。在產品的外觀上，其呈現出一只帶有神秘童話色彩的“小紅帽”，主動“站隊”年輕人，雪莉白蘭地也正在慢慢成為酒桌上的新寵。

獲獎榮譽

已于1989年6月12日獲得歐洲共同體注冊為地理標志；

2021年3月1日，國家知識產權局批準其產品為地理標志保護產品。