泗安酥糖的基本介紹

酥糖是中華特色傳統名點之一，是春節應時糕點，有著悠久的歷史。酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經過原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精制而成，產品呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖霄香甜、麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。

泗安酥糖為湖州著名土特產，泗安酥糖早在清康熙雍正年間已馳名湖杭、皖南等地；泗安酥糖上世紀五十年代曾是北京人民大會堂內的南方細點之一；1985年，傳統名點泗安酥糖榮獲省優產品。

泗安酥糖制作技藝為市非物質文化遺產。制作講究芝麻、白面為體，麥芽糖為漿，玫瑰香料點綴其表，經烘炒、熬糖、打磨、拉糖等12道工序純手工制成。泗安酥糖在2016年登上《cctv2財經頻道》。

營養價值

酥糖是高級營養補品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強身之效，老少皆宜。其中，芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，營養價值極高。

產品特點

酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經過原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統工藝精制而成，產品呈長條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時酥糖霄香甜、麻香濃郁、骨子松脆入口即溶，糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘渣。

歷史民俗

酥糖是從花生糖演變而來的，據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候，由于當時各地的都是戰火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖和花生加在一起熬煮，熬煮過后，再切成不規則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12，13世紀，花生糖首先傳入阿拉伯國家,然后傳到希臘和歐洲乃至世界各地。