源口香米的基本介紹

源口香米是湖南省永州市江永縣的特產。江永縣盛產稻、小麥、花生、大豆等。特產“源口香米”，稻禾高達1m，谷芒棕色，米細小質黏，色呈乳白，做成米飯，質地糯軟，芳香濃郁，是湖南稻中絕品，素以質佳味香而飲。稻禾高達一米，谷芒棕色，米細小質粘，色呈乳白。

營養價值

香米香味奇特，且有揮發性，蒸煮米飯時拌合少許，米飯柔軟濃香，清香四溢。香米味甘性平，具有補脾，健胃，清肺等醫藥功能，被譽為“糧中珍品”。香稻不僅米香，而且禾草亦香，當地農民經常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿，可預治腳氣。

產品特點

特產“源口香米”，稻禾高達一米，谷芒棕色，米細小質粘，色呈乳白，做成米飯，質地糯軟，芳香濃郁，是湖南稻中絕品，素以質佳味香而飲譽三湘。香米味甘性平，具有補脾、健胃、清肺等功能，被譽為“糧中珍品”。

香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米；西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米，……上風吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經湖南省土肥研究所、湖南省地質研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。

香米禾稈細長，株高110~140厘米，株型松散，分蘗力差，不耐肥，易倒伏，但耐漬、抗病，成穗率高。葉成劍形，短而窄，抽穗整齊，成熟一致，不易落粒。穗長20厘米左右，穗大呈赤銅色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米長紫色谷芒，鋒利刺手，鳥不敢啄食。米質優良，精米率百分之七十七點五，無色，半透明，光滑油潤，腹白小，非糯性，營養豐富。

歷史民俗

據《湘僑聞見偶記》記載“府境有香稻米，不多得……其米玉色，不甚白、細粒、入飯少許即香。所謂‘長沙好米，其香五里’者，即此種。”中國歷代都把香稻視為珍品，把香米作為貢品，譽稱香米為“貢米”。歷代詩人如杜甫、王維、孟郊、陸游等，都有吟詠香稻的佳句。唐代大詩人杜甫就留下“香稻啄余鸚鵡粒，碧梧棲老鳳凰枝”的名句；《紅樓夢》中更有“稻香村”的雅境。但是，香稻只能在特定的條件下種植，倘若換一塊土地，改變一個環境，種出的香稻就不香了。