弋陽油淋魚的基本介紹

選用鮮活草（鯉）魚為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結合民間傳統工藝精制而成，具有食而不腥，油亮澄黃、香濃可口、開胃生津、健腦護胃等功效。

營養價值

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

制作方法

原料：新鮮草魚或鯉魚

配料：花椒、蔥姜、米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油

做法：1.魚洗凈在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀

2.然后把魚的里外都抹上鹽、料酒放上蔥姜腌制1小時

3.將腌制好的魚放蒸鍋蒸開鍋后3-5分鐘， 將魚盤里滲出的魚體表的血腥水倒掉，回鍋繼續蒸

4.大約蒸至7--10分鐘即可關火，這時魚盤里滲出的水可不能別倒，有大大的用處

5.油熱小火將花椒炸香，加入辣椒面、蔥、姜炒香

6.放入魚盤里的汁水，加醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精稍熬一會

7.將料汁澆在魚上即可