宜昌刁子魚的基本介紹

宜昌刁子魚生形如柳葉，肉質鮮美，口感嫩滑，別有一番風味。生長在長江三峽流域，是具有地方特色的淡水魚，含有大量葉酸及多種必需維生素，肉鮮味美，滋補健胃，在宜昌當地有“市筵刁子魚，無刁不成席”之說。

營養價值

肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。

產品特點

刁子魚，體細長，近似筒狀。頭小，呈錐狀。口較小，端位，口裂平直，無須。下咽齒3行，寬大而光滑，末端成鉤狀。背鰭無硬刺，其起點與腹鰭相對。尾鰭分叉很深，兩葉末端均尖。體背部呈藍綠色，腹部銀百，體側正中上方有一條淺黃綠色的縱帶；偶鰭和臀鰭桔黃色，尾鰭灰黑色。

制作方法

油炸刁子魚

原料:刁子魚、鹽、料酒、干辣椒。

1、刁子魚處理干凈 ，用適量鹽、料酒、干辣椒腌制8－10小時；

2、油鍋燒熱后，放入刁子魚，改小火煎至雙面金黃色，一盤焦脆可口的下酒菜就OK了，因為魚從頭到尾都炸酥了，所以吃起來一點丟頭都沒有。