太平米餅的基本介紹

太平米餅在廣西梧州市藤縣家喻戶曉，以前一般為自制糯米餅，或自己品嘗，或用來送禮，是當(dāng)?shù)孛耖g過年的傳統(tǒng)習(xí)俗，但隨著時(shí)代的發(fā)展，生活水平的提高，人們多樂意去購買。于是，一些專門從事制作糯米餅的加工作坊便應(yīng)運(yùn)而生。太平米餅以用料講究、餡多皮薄、口感香甜著稱。

營養(yǎng)價(jià)值

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

歷史民俗

太平米餅在藤縣家喻戶曉，自制糯米餅來吃或送禮是太平鎮(zhèn)民間過年的傳統(tǒng)習(xí)俗。不但深得本地的廣大市民的喜愛，還得到當(dāng)年在外埠的廣西籍的軍政大員和海外同胞的青睞，故有些食客將此餅帶到南寧、柳州、桂林、廣東、四川、浙江、安徽、香港、澳門等省市和地區(qū)以及美國、東南亞等國家。

制作方法

選用的是本地產(chǎn)的糯米、花生仁、芝麻、瓜子仁、水晶肉、花生油等材料，沒有任何的食品添加劑。在制作糯米餅的過程中盡可能采用傳統(tǒng)工藝和手工制作，除了糯米粉是用打粉機(jī)碾出的外，所用的餅餡和糯米餅的成型都是用純手工制作。